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大。

  这时也没有要补的菜，朱莉开始给弟弟妹妹做卤鸭货。

  先配一个卤料包。缺的栀子花白蔻朱莉刚刚也去买回来了，不过栀子花先不放进去。

  这个卤料包是朱莉的独家配方，她拿出小纱布袋子，看了眼监控，无声说了两个字——秘密。

  于是，她就让文雯和文超过来，替她挡住镜头。

  这种神秘的事情，朱文雯最乐意干了。其实这监控没有声音的，但文雯还是声音很轻地问，“姐，这配方哪来的？悄悄告诉我。”

  朱莉也发出和她一样的声音：“自己研究的。花点时间，一样样尝过去就可以了。”

  在厨房潜下心来待个十五六年，一门心思在如何把味道做的好点，再好点，再好点上面，总会有些突破的。那当然不是十次二十次地尝试，而是结果没出来之前所有的失败都不算数。

  师父手中的卤料配方已经很好了。但朱莉先天有种要做出自己印记来的信念。她不喜欢拿来就用。

  为了学怎么调配出自己满意的卤料配方，要好吃，还要兼调理功能。朱莉求师父通过国宴厨师进修名义开的申请，去药学院听了一年的中药课程，学习识别中药材和熟悉药材性能。

  上中药材课的老师是个退休返聘的老教授了，上课旁征博引，一年两个学期，记了五本笔记。

  尽管当时酒店工作也很忙，朱莉还是抽空把上面的都背下来了。期末考试认药材和背性能，她一个没错。这才能够在卤料配方上信手拈来。

  这种花时间得到的配方，朱莉是不舍得让别人知道的。

  文雯和文超见姐姐这个袋子里抓一点，那个袋子里抓一点，闻一闻，再抓一点。

  “像老中医抓药。”文雯笑说。

  朱莉厚脸皮地说：“要不是做厨师太有天分，我就去学中医了。”

  不锈钢面盆里大半盘鸭货，血水都已经泡出来了。

  先要给这些鸭货焯水，鸭脖子先放，接着鸭腿，鸭掌，鸭头，最后鸭舌头和鸭胗。

  接着熬卤汁，半锅冷水，把卤料包放进去，第一遍煮沸腾的水不能用，倒掉，第二遍再把栀子花加进去，煮到沸腾，加花椒藤椒辣椒等干料，再酱油老抽和蚝油。给弟弟妹妹吃，辣椒就要酌情减量。

  先把鸭脖子和鸭腿放进去煮，这两样需要的时间最长，二十分钟后放鸭掌和鸭头，最后要出锅前的十五分钟放鸭舌头和鸭胗。这两样放太早口感会变老。

  此时所有鸭货都已经上色了。

  朱莉做的时候，弟弟妹妹就在旁边看着。眼睛放光，直咽口水。

  当他们看到第一波捞出来的鸭舌头和鸭胗已经变至酱色，“和店里的一模一样！”文雯兴奋地跳起来，文超“嘶”了声，大家看向他，他很不好意思地想擦掉口水，却发现自己是戴着口罩的，赶紧说：“我去换个口罩。”

  朱莉超有成就感，拿出两个卤好的鸭腿先放一边，“先一人一个鸭腿解解馋。其他的再浸一会儿更入味。”

  最后放豆干、藕片和毛豆，六七分钟就可以了。

  关火后，朱莉再把豆干、藕片、毛豆都拨一边，盛出来的鸭货再放回锅里浸着，盖上盖子。

  香味弥漫着整个厨房。

  文雯和文超一人一个鸭腿，他们吃的地方都离打包区域很远，在门边。

  满满一锅卤鸭货呀，直播间里的人都馋疯了：

  又是想成为老板弟弟妹妹的一天。

  四十岁的阿姨表示，年龄是回不去了，但是钱袋子鼓鼓的，能专门为我做一锅吗？

  是哦，老板，能单独预定吗？您要嫌麻烦，原材料这些我自个儿送上门去。

  卤料包啊，卤料包，我最好奇这个卤料包了。市面上的卤料包买过两次，不同牌子的，总觉得差点事儿。

  每个厨师总有自己的独门配方，朱老板的肯定更加不一样，你们老是问卤料包不累吗？明知道问不到。

  不行了不行了，我得点个鸭脖子鸭锁骨外卖。

  朱莉也是很通情达理的，不忙的时间里会看一看手机。

  卤料包确实不能告诉大家，但过两天我可以做些卤鸭腿卤豆干来卖，价格可能会高些，一个十三，大家能接受吗？今天生鲜摊去晚了，老板没那么多存货。

  能啊，太能了，只要你愿意做，价格随意开。

  朱莉回：我价格都不是随意开的。

  朱莉，你还有多少绝活是我们不知道的，昨天口水鸡，哎哟我的妈呀，我今天还在回味那味道。

  朱莉：两年不重样是没问题的。

  厨房靠近门口的小桌子边，文雯和文超坐在那儿啃鸭腿和鸭脖。

  两人一人一个鸭腿极其专注地啃着，一口撕下来一大块儿。鸭腿肉多，爽啊！

  姐姐刚刚配的那卤料包里加了应该有十几种香料和药材吧，香味融进每一丝鸭肉里，而中药味呢，与这些香料味毫不违和。比店里买的香料味更柔和。唇齿留香，进入鼻尖的香味又有股绵长但不浓郁的中药材的芬芳。

  “还是姐姐做的好吃。”

  “香料味没那么重。”

  “嗯！”